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Osmotic Dehydration

Obtenção das isotermas de sorção e modelagem matemática para a pêra bartlett (Pyrus sp.) com e sem desidratação osmótica

Osmotic Dehydration / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Cinética da Salga de Filé de Tilápia Utilizando Pequenos Volumes de Salmoura

Weight Loss / Water Activity / Nile Tilapia / Osmotic Dehydration / Moisture Content / Oreochromis niloticus / Water Content / Sodium Chloride / Oreochromis niloticus / Water Content / Sodium Chloride

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